补铁圣品~无水焗蛏子（铸铁锅）

Name: 补铁圣品~无水焗蛏子（铸铁锅）
Ingredients: 带壳1斤蛏子; 半斤左右油菜花; 适量葱; 适量姜; 适量蚝油; 适量生抽; 适量白胡椒粉; 适量料酒; 少量植物油

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初春是吃菜花的季节，蛏子也特别肥美
蛏子含有丰富的铁，是补铁佳品哦~

蛏子本身含有大量水分，加上蔬菜也有不少水分只要保持全程盖着锅盖，除了料汁外锅里不用额外放水。煮好后锅里会多出很多水。

料汁可以调的稍淡一些，因为蛏子出的水是咸的

用料

铸铁锅内刷一层薄油。
油菜花或其他叶菜洗净放入锅内。
蛏子在盐水里浸泡过夜让它们吐出泥沙并洗净，稍微控水后均匀铺在菜上。
葱和姜如图切段和切小条，摆在蛏子上。
盖上锅盖。
小碗里倒上蚝油，生抽，白胡椒粉，料酒拌匀。料汁配方随意，可以按照个人口味来调。
中大火5分钟左右锅盖缝里冒蒸汽之后，开盖快速把料汁均匀倒在蛏子上，快速盖上锅盖。转小火7分钟左右。关火焖2-3分钟就能开吃了。