马拉糕
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Shadow梅
糖量可以根据自己口味调整
酵母用量为粉量的1%
泡打粉用量为粉量的0.5%−1%
木薯淀粉用量为总粉量的30%-50%（也就是最多用量是和面粉1:1等量）
面糊一定要搅拌均匀，发酵后也不要怕消泡，一定要搅拌均匀。
发酵最好是室温发2倍大，不要像面包、馒头一样放发酵箱或蒸锅，发过快会让酵母后发无力，或许会气泡过多致表面不平。
加泡打粉后看情况发10-20分钟，也可以不用发，直接上锅蒸。
学校的马蹄糕模具需要4份的量。
酵母用量为粉量的1%
泡打粉用量为粉量的0.5%−1%
木薯淀粉用量为总粉量的30%-50%（也就是最多用量是和面粉1:1等量）
面糊一定要搅拌均匀，发酵后也不要怕消泡，一定要搅拌均匀。
发酵最好是室温发2倍大，不要像面包、馒头一样放发酵箱或蒸锅，发过快会让酵母后发无力，或许会气泡过多致表面不平。
加泡打粉后看情况发10-20分钟，也可以不用发，直接上锅蒸。
学校的马蹄糕模具需要4份的量。
用料
马拉糕的做法
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红糖、白糖和温水混合均匀，并搅拌融化，待水温不烫手的时候，加入酵母搅拌均匀，再加入面粉和木薯淀粉搅拌制无颗粒，过筛，室温发酵至两倍大，加入泡打粉和玉米油充分搅拌，尽量把气泡全部搅掉，模具刷油，把面糊倒入刷了油的模具中，震出气泡，静止约10分钟，蒸锅水开后上锅蒸20分钟，关火焖5分钟出锅。
