超入味快手牛腩煲

熬油：小小火把牛腩附带的牛油炸出油（牛腩要选带有牛油的，牛油炒出来才香！香得无法替代！我用过猪油，葵花籽油，都没牛油的好吃）

炒料：牛油炸干后加入一大勺豆瓣酱，炒香

切丝：洋葱切成三角形块，再取一点点切成丝
豆瓣酱炒香后加入洋葱丝，煮一壶开水

炒肉：把牛腩倒入锅里，转大火，快速炒，使牛腩块的每面都微微变色，注意不要炒太久，2分钟就可以了

大概是牛肉块每面不漏红色即可

加水：炒出香味后，往锅里加刚刚烧好的开水，水要没过牛肉，加入剩余洋葱和所有大蒜🧄。大火煮开

炖煮：煮开后把所有材料倒入砂锅继续煮开，再转小火慢炖。加入生抽、孜然粉、五香粉

第一次计时⌛️煮20分钟观察情况

第二次计时⌛️：砂锅炖煮蒸汽不跑的情况下，再炖1小时至1.5小时，这个过程水量蒸发得很少的。但是考虑到锅具不同，还是要观察，注意加水

第三次计时⌛️：时间结束后尝肉是否软烂，软烂入味了就开大火收汁，观察汤汁的浓稠，可能要10-20点钟。汤汁浓稠可以很挂勺了就关火

接下来好好享用吧😉