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咖啡生椰卷

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墨雨_jew6的厨房  墨雨_jew6
口味淡，减糖配方

用料  

咖啡 60g
玉米油 40g
鸡蛋（50g） 4个（总210g左右均可）
低筋面粉 52g
可可粉 6g（可省略）
淡奶油 200g
无糖椰子粉 14g
细砂糖（蛋糕体用） 46g
糖粉（奶油用） 24g
罐头黄桃 3块

咖啡生椰卷的做法  

  1. 热咖啡液与玉米油搅拌至乳化

  2. 加入低粉，十字/z字搅匀

  3. 加入蛋黄，搅匀

  4. 蛋白分三次加细砂糖中速打发，打发至有明显纹路后转低速，搅打至干性打发（提起有弯勾）

  5. 蛋黄糊与打发蛋白翻拌均匀

  6. 入烤箱145°烤30分钟

  7. 200g淡奶油加入糖粉椰子粉打发至硬挺

  8. 奶油涂抹蛋糕体加黄桃卷起即可

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该菜谱发布于 2024-03-29 13:39:16
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