青椒牛肉丝
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windwoodwu
用料
| 日本青椒 | 227克 |
| 牛里脊 | 300克 |
| 腌肉用盐 | 2克 |
| 腌肉用胡椒粉 | 2克 |
| 腌肉用生抽 | 3克 |
| 腌肉用老抽 | 2克 |
| 腌肉用蛋清 | 30克 |
| 腌肉用淀粉 | 5克 |
| 腌肉用植物油 | 5克 |
| 青椒用盐 | 1克 |
| 青椒用鸡精 | 0.5克 |
| 青椒用糖 | 1克 |
| 炒用生抽 | 1个红勺 |
| 青花椒 | 10粒 |
青椒牛肉丝的做法
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牛肉要顺着纹理切，不然会在炒的时候断开
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清洗一下肉丝，挤干水分后备用。
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蒜拍扁，姜切丝，葱白切片。
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腌制肉丝。
加入盐、胡椒粉、生抽、老抽，搅拌。
加入蛋清，搅拌。
加入淀粉，搅拌。
加入植物油，搅拌。
倒入料头（葱姜蒜）。
淀粉比王刚少点。 -
青椒调味，用盐、鸡精、糖。不用搅拌，洒在上面就行。
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开炒。
油热150℃，下青花椒。
然后调中火，倒入牛肉丝和料头，炒到断生。
倒入青椒，炒到断生。
倒入炒用生抽，翻炒一两分钟。 -
出锅！
