【爱丽丝】韩式辣炒扇贝茄子

扇贝撒上盐静置10分钟，用厨房纸巾吸干水分。

茄子切滚刀块，用165°C的油煎炸。
大葱切成3cm长的段，在平底锅中放油（从炸茄子的油中捞出1大勺）用中火煎至表面微焦。青椒竖着对半去籽，和茄子乱切成同样大小。

调味料混合均匀。

平底锅中放油(从炸茄子的油中捞出1大勺)，锅烧热，用大火将扇贝表面煎熟后放入盘中。再加1大勺油，加入青椒、茄子、大葱、扇贝、调味料，然后大火翻炒，装盘，放入辣椒丝添上。

原文レシピ参考。
tips：
1.扇贝要选能生吃的新鲜扇贝，用大火快煎表面，不要煎久。
2.茄子要用160°C以上的温度油炸，才能做出漂亮的颜色，所以一定要测量温度。