肉包子
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Celina宝
用料
| 中筋面粉 | 800克 |
| 40℃左右温水 | 450克 |
| 猪油 | 50克 |
| 酵母 | 10克 |
| 白糖 | 10克 |
| 肉馅 | |
| 猪肉 | 600克 |
| 葱 | 23克 |
| 姜末 | 13克 |
| 热油 | 75克 |
| 白开水 | 50克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 盐 | 6克 |
| 耗油 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
肉包子的做法
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和面:温水➕牛奶➕糖➕发酵粉，搅拌均匀，静置5分钟
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基本发酵：把揉好的面团放入容器内，盖上保鲜膜,醒发约45分钟左右，醒发至两倍大
(手指轻戳一下面团，不回弹不回缩，发酵完成)
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分割滚圆：工作台上撒上高筋面粉防粘，将醒发好的面团平分成每个35g左右的小面团，手掌底部施力，将面团边缘顺势滚入底部，使面团表面光滑，将面团光滑面朝上
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等待发酵的时间，就可以用来做肉馅，准备好肉沫➕葱姜末➕葱姜水➕盐➕生粉➕鸡精➕生抽➕老抽➕耗油➕，
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葱姜水:葱➕姜片➕少量花椒粒，热水浸泡
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现在做一个万能馅，(后面可以加自己喜欢的蔬菜，加适量的盐和油搅拌均匀就可以啦)
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烧点热油，浇在上面，搅拌均匀，在搅拌过程中分次倒入葱姜水
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发面过程中可以拌馅。倒入面粉中，加入猪油，混合成表面光滑的面团
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直接冷水蒸15分钟，关火焖10分钟，就可以开吃了！
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我包的包子馅很多
