艾草青团
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人做过这道菜
水缘子的家常菜
艾草，是春天常见的青草植物。艾草性温，有温经止血、祛湿寒、平喘镇咳的功效。趁着草长莺飞踏青好时节，把田间的艾草变成美食，一起动手填满节日的仪式感吧。
⚠️详细步骤在图片里，点击图片可以查看。
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用料
艾草青团的做法
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在田间撸一把野生的艾草，摘下叶片，洗净备用。
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煮艾草
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破壁机把艾草打成汁
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材料准备
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糯米粉、玉米油、糖粉混合，加入艾草汁
揉至均匀
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烫澄粉（呈半透明状）
⚠️一定要加入刚烧开的水，才能“烫面”成为“熟面”。
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将烫熟的澄面分3次加入面团
揉至光滑
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揉啊揉
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揉成如图的状态，将面团静置松弛
接下来来准备馅料
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如图准备好馅料
可以加入适量的坚果（建议：原味的开心果、夏威夷果、腰果）
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皮面50g/个
馅料25g/个
收口成球状
个人比较喜欢艾草的香味，50g皮面比较有口感。40−50g都是可以的。
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圆滚滚的，散发着艾草香气
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如锅
⚠️垫上油纸
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水煮开了再把青团放入锅中蒸，蒸8️⃣分钟
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时间到了立即开盖，避免水汽回流
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青团出锅（可以在表面刷一层玉米油），放置一会后包上保鲜膜
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放凉了更美味哦
小贴士
1.艾草可以适当放入一些较老的叶子，味道更浓郁
2.艾草焯水后务必用凉水冲洗（去除苦涩味）放入冰水中泡可以保留艾草的青绿色（避免氧化变黑变黄）
3.蒸青团务必水开了再放入锅，从入锅开始计时8分钟，时间到了立即翻盖。
4.馅料可以依旧个人口味添加，做肉松馅的建议选取酥脆爽口的肉松，不要用肉丝或肉条，影响口感。
5.最后预祝各位厨友做出成功的作品，期待您分享美味片段。下次我来做芋泥馅，豆沙馅，莲蓉馅😋
2.艾草焯水后务必用凉水冲洗（去除苦涩味）放入冰水中泡可以保留艾草的青绿色（避免氧化变黑变黄）
3.蒸青团务必水开了再放入锅，从入锅开始计时8分钟，时间到了立即翻盖。
4.馅料可以依旧个人口味添加，做肉松馅的建议选取酥脆爽口的肉松，不要用肉丝或肉条，影响口感。
5.最后预祝各位厨友做出成功的作品，期待您分享美味片段。下次我来做芋泥馅，豆沙馅，莲蓉馅😋
