香煎黄花鱼

黄花鱼去头，清理肚子，洗净备用

加2勺盐，生抽，蚝油，少量料酒，切好的姜片，调好后，把黄花鱼放进调好的酱汁腌制1小时左右，重点：酱汁不用很多，保证每条鱼都会沾到即可

起锅倒油，油内加少量盐，加一勺花椒粉，油温至7分热

另找一个盘子铺一层薄薄的淀粉，淀粉里再加少量盐，第二个重点来了，把沾了腌制汁的鱼两面在淀粉中沾一下，简单涂匀，这样腌汁就会留在鱼表面

火调至最小，这样煎出的鱼外焦里嫩，沾过淀粉的鱼入锅开煎，一面煎3分钟左右翻面，两面金黄后可出锅，喜欢脆脆口感的可以多翻几次面多煎一会

装盘开吃～