蒜香面包(不费劲手揉+刮板)

食材和工具准备

将各种粉料称量好混合均匀。

Tips: 为了减少清洗工作，可以在一个盆里先称量250克高筋面粉，然后电子秤清零;再倒入3克耐高糖干酵母，清零；然后同样的方法，依次倒入30克细砂糖，3克盐

鸡蛋打散，倒入粉料，拌匀

整个盆连着料一起放在秤上，清零，倒入约130克牛奶，用筷子拌匀

-用手将混合料聚拢，揉成面团
-加入25克黄油，用手按压，然后先手揉一会儿

此时，面团会变得很粘手，可以改用刮板沿着逆时针从底部旋转式翻拌均匀，如果看到小块状的黄油，用刮板抹匀

翻拌好后，整形成一团，用保鲜膜盖在盆上，再盖上不透光盖子，静置发酵至2倍大小

第一发酵完成

Tips: 发酵的时间长短取决于温度，一般温度越高，发酵时间越短。我没有用烤箱发酵，而是常温发酵。当时室温18-19度，一次发酵约3-4小时。(室温22度左右，2小时)。

排气，用刮板分割成8份，柔圆，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟

小面团用擀成椭圆形，两侧向中间折，再继续擀成长条形，然后卷起来置于铺好硅油纸的烤盘上，放入烤箱二次发酵。此时，烤箱仅做容器，不用加热。

利用发酵的时间，制作蒜香酱：蒜瓣做成泥，小葱切成小段，与25克黄油混合均匀备用

小卷发酵成2倍大小，撒上薄薄一层高筋面粉，然后用锋利的刀割包，深度约1cm

将蒜香酱倒入裱花袋，挤入面包卷

放入预热好的烤箱，180度，中层，烤20分钟

上色了

出炉，晾下即可食用，香喷喷的，好吃😋