淡奶油(A材料用) | 600克 |
干茉莉花(A材料用) | 12克 |
奶油奶酪(A材料用) | 400克 |
白砂糖(A材料用) | 110克 |
奥利奥饼干(饼干底用) | 105克 |
融化的黄油(饼干底用) | 45克 |
牛奶(B材料用) | 280克 |
干茉莉花(B材料用) | 4克 |
抹茶粉(B材料用) | 30克 |
白巧克力(B材料用) | 110克 |
吉利丁片(B材料用) | 25克 |
白砂糖(抹茶奶盖用) | 12克 |
盐(抹茶奶盖用) | 0.5克 |
抹茶粉与干茉莉(装饰用) | 适量 |
600克淡奶油加入12克干茉莉花煮至微微沸腾,贴面贴上保鲜膜冰箱冷藏一晚。
制作饼干底:奥利奥105克加入45克融化的黄油打碎,挖一勺到模具压紧,放冰箱冷冻一下。
A:茉莉奶油拿出来,过滤掉干茉莉花后,取400克茉莉奶油加入110克白砂糖打成酸奶状,倒入软化好的400克奶油奶酪中,用搅打棒打匀后作为A材料。
B:280克牛奶加入4克干茉莉花,煮至问到茉莉花香(微沸),关火把干茉莉花过滤掉,取265克煮好的茉莉牛奶,加入30克抹茶粉搅匀,再加入到110克白巧克力中搅化,过筛一下,加入25克泡好的吉利丁片搅匀后作为B材料。
将B材料倒入A材料中搅匀,倒到模具里,冰箱冷藏4小时,多出来的倒到半球模具里冻硬。
茉莉奶盖:取剩余茉莉奶油120克加入12克糖和0.5克盐,打至5-6分发后淋在蛋糕上,放上冻好的绿球,筛上抹茶粉,装饰一点茉莉花,