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日式佛卡夏

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肚子咕叽咕叽的厨房  肚子咕叽咕叽

用料  

波兰种
高筋面粉 50克
鲜酵母 0.5克
水 50克
主面团
高粉 500克
水 330克
麦芽精 2克
搅拌均匀冷藏水解30-60分钟
波兰种 100克
盐 9克
鲜酵母 5克
后加水 70克
橄榄油 30克

日式佛卡夏的做法  

  1. 出岗温度24左右室温发酵30分钟后折叠反面冷藏一夜，第二天拿出来常温回温30分钟倒出分割90克左右11分 稍微收一下发酵20分钟，披萨整形放材料 上265下270 蒸汽5秒烤10分钟

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日式佛卡夏相关分类

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该菜谱发布于 2024-04-08 16:00:40
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