生椰拿铁黑巧加焦糖淋面三色圣诞树根蛋糕 Buche de Noel aux coco cafe chocolat

1.蛋糕体：全蛋热浴打发（小于85度，面粉过筛）180度12-15分钟。

做好椰子奶油慕斯，挤入模具底层，冷冻。

做好英式奶油酱，趁热（不超过50度）取100克倒入之间微波炉预融的巧克力，加入咖啡糖浆，拌匀，放凉之后和175克淡奶油混合，做成咖啡巧克力慕斯。倒入模具中层，冷冻。

140克温热的英式奶油酱（可用微波炉加热， 但不超过50度），倒入之间微波炉预融的巧克力，拌匀，放凉之后和200克淡奶油混合，再加入适量巧克力脆珠，做成黑巧克力慕斯。倒入模具，铺上浸过糖浆的蛋糕，整体包上保鲜膜，冷冻。

焦糖淋面：记得淡奶油预热，避免温差过大。通常500毫升焦糖需要10克吉列丁。最好冷藏一夜，使用前微波炉回温至27度，并再搅匀。

蛋糕脱模之后，可以用烧热的刀，切去两端不平整部分后再淋面。