肉沫毛豆

买回来的毛豆去皮剥成粒，剥好的毛豆用清水浸泡5分钟后，尽量把里面的薄膜去除。（没完全去除也没关系）

肉沫可以在买的时候让商家放葱姜一起绞进去。（现成的肉馅就在炒的时候放一点料酒）

热锅凉油，油温6成热将肉沫放入炒散，炒至肉馅微微冒油，然后加入一勺生抽，适量食盐。（加入调料后尝一下，淡了再继续加，别一下子加多了）

炒好的肉沫控油之后盛出，底油留在锅里。

加入毛豆，煸炒到毛豆微微起皱变焦后，加入1勺蒜末（2瓣蒜），4-5个干辣椒（剪成丝）炒出香味。后加入2勺生抽，适量食盐。

将肉沫放入炒好的毛豆里，翻炒出锅。