素馅茄子🍆包【山东】
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人做过这道菜
团圆呀
茄子很软烂，一口香爆汁，满嘴流汤，超满足~比肉包还过瘾
用料
| 长茄子 | 2个 |
| 香葱 | 6根【做馅葱要多放】 |
| 盐 | 适量【7~8克左右】 |
| 白芝麻 | 20克左右 |
| 芝麻香油 | 1勺半【10克勺子】 |
| 十三香 | 1克 |
| 酱油 | 2勺 |
| 料油：大葱 | 老葱叶几块，葱白几块 |
| 油 | 比平时炒菜多 |
| 面团： | |
| 面粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 清水 | 150克 |
素馅茄子🍆包【山东】的做法
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锅里倒油，放葱叶编制金黄捞出晾凉，面团加水，揉成硬一点的面团盖上保鲜膜醒发两倍大
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茄子🍆刮去部分皮，全部去掉就失去了茄子皮独有的味道，皮太硬会影响口感，所以去掉部分
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茄子切丁，倒入酱油腌制5分钟，茄子丁腌制过后会变软，将多余的酱油挤掉【不然会漏汤】将茄子丁倒入葱油里，➕十三香，白芝麻炒香擀面杖擀碎，将芝麻粉放入茄子里用筷子搅拌均匀，醒发好的面团分成剂子，茄子🍆加入芝麻香油➕盐拌匀包包子，水开中小火蒸20~25分钟
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包子😄吃完了下次补上
小贴士
盐不要着急放，容易出汤
