清明节的川乌——鱼饼

新鲜川乌，清洗干净。

开背去骨，用勺子刮出鱼肉。

鱼肉加生姜盐沫剁成鱼泥，越细越好。

加入2个鸡蛋清。

加入这一盒冰块。

加入土蕃薯淀粉，顺时针搅拌。这是个费时费劲的活，得差不多10分钟左右，感觉有点粘粘的。

然后是用手搅打，就是拿起来扔入盆里，让鱼饼上劲。

然后把鱼饼用沙布包起来，放入碗中，水开后上锅蒸10分钟。

我做了4个鱼饼。

这个是蒸好后的成品，也可以整个放油锅里炸一下，再吃更香。

这个是蒸好后切开的，能看到气泡，打得时间越长气泡会越多。如果嫌麻烦也可以第八步直接改做鱼丸，水开后用虎口挤出丸子下锅滚3-4分钟就好了。加入盐和葱花一样很美味。