大列巴
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人做过这道菜
澄湫
一个很好吃的烤面包
用料
| 波兰中:高筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 主面团:高筋面粉 | 460克 |
| 牛奶 | 186克 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 细砂糖 | 90克 |
| 盐 | 8 |
| 耐高糖干酵母 | 7克 |
| 黄油 | 90克 |
| 核桃仁 | 160克 |
| 葡萄干 | 80克 |
| 蔓越莓干 | 80克 |
大列巴的做法
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波兰种提前一天晚上准备好，放冰箱冷藏12小时
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除黄油和坚果之类的材料放厨师机打成团，大概的粗膜，在放入黄油
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28度，发酵40分钟，拿出来分成两份，一份640克，擀成长方形45×25的长度，撒上核桃、蔓越莓和葡萄干，卷起来，卷的时候压紧。
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30度发酵40分钟左右，不需要发的太大，烤的时候还会发大的。
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表面刷蛋液，多刷几遍，三遍最好，这样烤出来颜色金黄。记得割包哦！
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烤箱预热风炉155度烤40分钟
或者平炉170度烤45分钟
