灰汁团
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正宗宁波老味道
用料
灰汁团的做法
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除粉之外的所有材料放锅里煮开，（也可以糖水煮开后再放入碱粉搅拌均匀）
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烧开的糖水趁热倒入盛粳米粉的盆，用擀面杖快速搅拌，趁热！趁热！趁热！
再用手揉匀（一开始会很粘手，可以戴手套，或手上抹点油防粘）； -
揉成团后，取适量放到硅胶垫上，搓成长条、分成25克左右小剂子，搓成小圆球；
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笼屉上刷油或垫上防粘的垫子，大火蒸30分钟；
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取出，晾凉，装盒，晾凉后口感更加Q弹
小贴士
1、喜欢柔软点的可以加50克糯米粉；
2、粳米粉的牌子不同，水的比例略有差异，可稍作调整，夏季干燥，可以用水1080-1100克；
3、纯手工制作，搅拌粉的时候会很烫手，又很粘手，可以戴上手套，可以涂点油，有厨师机的，用机器搅拌也是不错选择
4、刚出锅有点粘牙，晾凉后会变Q弹
2、粳米粉的牌子不同，水的比例略有差异，可稍作调整，夏季干燥，可以用水1080-1100克；
3、纯手工制作，搅拌粉的时候会很烫手，又很粘手，可以戴上手套，可以涂点油，有厨师机的，用机器搅拌也是不错选择
4、刚出锅有点粘牙，晾凉后会变Q弹
