牛角餐包和肠仔小面包10升烤箱版

先把面粉放入干净的盆里，上面弄个小窝窝放入酵母，再把糖和盐分别对角线放入，不要靠近顶部的酵母，再加入牛奶全蛋液揉成光滑面团。

黄油切成小块放入里面，继续揉，揉至扩展阶段，能撑开厚的薄膜。我懒得拿机器，自己揉得，这个过程很心累，我自己都快emo了。

盖上保鲜膜，等待它发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷就行。

将发酵好的面团用擀面杖轻轻排气，备用。这样面团就准备好了，根据自己想做什么的需要，下面再操作就好。我想做两种，就把面团两等分了。

首先牛角餐包，将刚才的一半的面团分成五个剂子，把每个剂子揉成胡萝卜形状，盖上保鲜膜醒发15分钟。

把每个胡萝卜形状的剂子擀成这种三角形，上面两个角可以拉出来。

然后从顶部轻轻卷起

放到烤盘里，盖上保鲜膜，等它发酵至1.5倍大。

烤箱170度预热10分钟，把面包胚上刷上适量全蛋液，放入烤箱，先170度烤15分钟，再根据情况追加时间，我家的烤箱又追加5分钟，一共烤了20分钟。

接着是肠仔面包，把另一半面包分成五个剂子。每个剂子擀成长舌型，下面按薄点，然后由厚向薄卷成卷，两头捏在一起。

盖上保鲜膜，等它发酵至1.5倍大。

放上切好的火腿肠，挤上蛋黄酱和番茄酱，放入烤箱，170度20分钟

拉丝

牛角餐包也很棒