鱼籽鱼泡（或无鱼泡）

鱼籽泡洗净后，沥干水，放小部分葱段，4片姜，倒料酒（随便多少，无所谓，多点也没事），腌15-20分钟。腌后控干水分，保留葱姜无需取出（随便）。

起锅大火烧滚烫，高锅温下多点油，姜蒜泡椒小米椒下去爆香（葱和线椒先不下），然后把控干的鱼籽放下去，多面煎制定型。（定型很重要，决定了最后烧煮后的鱼籽会不会全散在汤里。）煎至鱼籽多面变成橙黄色，表示煎到位了。

要吃鱼泡的朋友可以下鱼泡了（我不爱吃）

锅边喷撒料酒，翻一翻锅，锅边倒点生抽，翻一翻锅，中间下一勺黄豆酱，再翻一翻锅。

倒入没过食材2cm高的开水，盖上盖子，转中火，闷烧15-20分钟。中间观察下，水快没了再加水，也可以一开始加多点比较省心，不过加太多后面收汁就要多花点时间。

开盖转大火，收汁，收至7分干的时候，把线椒和葱段放下去，边收汁边翻炒，观察水量和线椒断生的情况，收汁太快来不及断生就再补点水，最好的情况就是收汁和线椒断生同时完成。

出锅！