鲜椒鱼蛋

菜市场买鱼蛋，记得一定是鲫鱼蛋。回家后小心轻轻地漂洗一下。

烧一锅水，水里加盐一勺，胡椒粉一勺，水快开时下鱼蛋，开小火，全程不要翻动。定型后用漏勺捞起备用。

起锅烧油，菜籽油加猪油，要想好吃油不能吝惜，这是重点，油热后下一勺半豆瓣，再加干辣椒干花椒，再加泡青菜泡辣椒泡生姜，泡小米辣，老姜，蒜片炒香（以上几种调味料都可以切丝，蒜片厚切）。

炒香后倒入开水没过鱼蛋的量即可，再加小米辣碎，不用煮开，直接下鱼蛋，再加入适量生抽、盐、鸡精。小火煮开后加仔姜丝丝，关火。倒入两勺花椒油，加入葱节，芹菜节后起锅。