《昨日的美食》之蚕豆饭
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人做过这道菜
freshtime
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.22 #172。
空豆ごはん
原作中为了保留蚕豆略带脆硬的口感，采用的是饭煮熟后再加入豆子，用余温焖煮的方式。
我做的量是书中的一半。
空豆ごはん
原作中为了保留蚕豆略带脆硬的口感，采用的是饭煮熟后再加入豆子，用余温焖煮的方式。
我做的量是书中的一半。
用料
《昨日的美食》之蚕豆饭的做法
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书中成品如图所示。
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准备原料。
蚕豆买的是豆荚，按照书中用量有250克。
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将蚕豆从豆荚中剥出来之后，再将豆子的表皮去掉，豆子一分为二。最后剥好的豆瓣我称了一下，大约是80克。
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大米一杯，洗净后放入电饭锅，加一小片高汤昆布（3-4厘米见方）。加水量比平时煮饭少一点，再加1大勺日式料理酒、1/2小勺盐。按正常模式煮饭。
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听到饭煮好的滴滴声后，马上将蚕豆倒入锅中，保温模式焖20分钟。
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将米饭和蚕豆拌匀即可。
