包子皮 德国405面粉版

杯中加入21克鲜酵母+15克白糖+100克温水，混合均匀。

搅拌盆中加入500克面粉+6克泡打粉混合均匀。分三次加入混合的酵母水搅拌成絮状，再加入150克温水继续搅拌，再加入8克猪油。厨师机开4-5档，揉面至面团光滑。

面团盖上保鲜膜，进行一次发酵。室温或烤箱发酵至2倍大，内部呈蜂窝状。

将一发好的面团排气，揉到发面前的大小。切成合适大小的剂子，上次切了23个。将剂子揉成圆形后，盖上保鲜膜，二次发酵到1.5倍大。

将二发后到剂子擀成圆形，包成包子，放在铺了纸的蒸笼里，放进烤箱进行第三次发酵，至1.5倍大，轻按包子皮会回弹。

打开电蒸锅，定时蒸20-25分钟，再焖2分钟，即可出锅。