烤羊肉汉堡配红洋葱大蒜酱 Grilled Lamb Burgers with Red Onion Aïoli

将羊肉、1 茶匙孜然粉、盐和胡椒粉放入碗中轻轻混合，分成 4 块厚约 0.6 厘米的肉饼。将肉饼移到盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，直至准备烤制。

将木炭烤架加热，或将燃气烤架调至高火；将炭火铺在烤架上，或关闭一侧的燃烧器。将大蒜烤至变软（8-10 分钟），从铝箔纸上取下。将洋葱和 ¼ 杯橄榄油放入碗中混合；烤洋葱，翻转一次，直至烤焦并变软，时间为 8-10 分钟。将洋葱与大蒜、蛋黄、柠檬汁和柠檬皮、盐和胡椒粉一起倒入粉碎机，搅拌至顺滑。滴入 ½ 杯橄榄油和菜籽油，继续搅拌直至乳化。将调味汁倒入碗中；加盖冷藏。将鳄梨纵向对半切开，去核。挖出果肉，在碗中加入剩余的孜然粉、青柠汁、盐和胡椒粉捣碎，盖上盖子放入冰箱冷藏。

将烤架调回大火。在面包上刷上余下的橄榄油；烤至微微上色，约1-2 分钟，移至盘中。将汉堡肉放在烤架最热的地方烤，翻转一次，直到烤到所需的熟度，五分熟的汉堡肉约需 10 分钟。如果在汉堡肉完全烤熟之前，表面就开始烤焦，可将其移至较冷的位置，直至烤熟。将汉堡包放在面包上，淋上橄榄油、牛油果、生菜、西红柿，再放上荷包蛋。