全麦面包 （大列巴）

1、除玉米油外，其他材料一起揉至带点筋度。2档2分钟，5档6分钟。
2、加入玉米油揉至粗糙薄膜。3档3分钟，5档6分钟。
3、温度28度，湿度75%，发酵至两倍大，约1小时。
4、分成2个剂子，揉圆，松弛15分钟。
5、分别擀成长方形（20cm*20cm)，铺上果干，卷起来，封口。
6、温度35度，湿度75%，发酵60分钟。
7、面团表面割口，漏出果仁，或者不割口。喷水或刷蛋液。
8、烤箱中层，180度烤20分钟左右（仅供参考）。中途按需盖锡纸。
9、出炉放凉切片食用。

步骤5里的果干：
葡萄干50g 蔓越莓50g核桃碎50g
1、核桃170度烘烤6分钟，去皮切小。
2、葡萄干、蔓越莓泡热水10分钟，沥干水分，厨房纸擦干，和核桃混合。