草莓酱小四卷

油奶乳化，加低粉拌匀，加蛋黄拌匀
蛋清加一点香草精（没有不加，白醋，柠檬汁都可以）加细砂糖打至小弯钩
取三分之一蛋清加入蛋黄糊拌匀，再倒回蛋清中拌匀，导入28*28金盘抹平（金盘铺油纸）

165℃预热，165℃25分钟，170℃六七分钟开热风，焖一两分钟，出炉表面铺油纸，翻转放在晾网上，揭开油布铺在表面，放凉

淡奶油加15克糖，打至有纹路时加入草莓酱，打至硬性

抹在蛋糕卷上，卷起定型，酸酸甜甜的草莓奶油

好吃

草莓酱：草莓半斤左右洗净切小块放砂锅里，加约50克细砂糖和冰糖，腌制出水，中小火熬制浓稠，能在刮刀上留下印记就行（过程中可以尝尝味道，觉得酸再加糖）

导入玻璃饭盒放冰箱冷藏，尽快吃完
也可以分小份冷冻保存。