八宝葫芦鸡丨八大菜系·闽菜
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厨仙姑
八宝葫芦鸡是一道典型的闽菜，以其精美的外形和丰富的填充物而闻名。此菜以整只脱骨鸡制成，外形似葫芦，内藏山珍海味如冬笋、鸡肝、香菇、莲子等，不仅外观美观大方，还味道丰富，营养价值高。
用料
八宝葫芦鸡丨八大菜系·闽菜的做法
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备料
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准备所有丁状辅料，如冬笋、鸡肝、香菇等，放入开水中焯水，捞起后沥干。
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将焯水后的辅料放入容器中，加入精盐和味精，搅拌均匀。
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将混合好的丁状料填充进脱骨鸡的腹部。
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封口后，将填充好的鸡再次放入开水中焯水，然后捞出。
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使用大蒜叶从翅膀下部开始，将鸡捆扎成葫芦形状，放入盛器中。
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锅中加入上汤、精盐和味精，溶解后倒入装有葫芦鸡的容器中。
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将容器放入蒸笼中，蒸两个小时。
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蒸熟后取出，解开大蒜叶，即可上桌。
小贴士
- 脱骨技术是制作此菜的关键，需要保持鸡皮完整，避免破损。
- 焯水的步骤不可省略，它有助于保持填充料的鲜味和清洁。
- 蒸制时注意水位和时间，确保鸡肉烂透且味道充分吸收。
- 焯水的步骤不可省略，它有助于保持填充料的鲜味和清洁。
- 蒸制时注意水位和时间，确保鸡肉烂透且味道充分吸收。
