笔记/西餐/黄油酱汁/奶油乳制品酱汁

香草黄油/蜗牛黄油

（香草黄油）有盐黄油常温450g
欧芹末4勺
大蒜末1大勺
咖喱粉少许
保乐力加少许（法国绿茴香酒）

欧芹大蒜搅碎，加入剩余材料并搅拌均匀。

料理/蒜香黄油烤吐司
吐司涂抹黄油，烤到融化。

变化/（蜗牛黄油）（海鲜料理黄油）以上材料再加红葱和杏仁粉少许盐
欧芹大蒜红葱切碎，其他材料混合。

料理/烤蜗牛
蜗牛罐头1罐
盐适量
大蒜1头
月桂叶1片
百枝香1支
蜗牛黄油，面包粉，适量

浓度30%盐水中放大蒜月桂叶百里香煮沸后放凉。
蜗牛清洗后放到煮好盐水中。
蜗牛放入耐热器皿，抹上蜗牛黄油撒面包粉，200度烤10分钟。

红酒黄油
无盐黄油450g
红酒750毫升煮至100毫升 去】取1大勺
洋槐蜜1小勺
洋葱末半个
大蒜1头
酱油1小勺

将黄油料理机搅拌，少量多次加入剩余材料拌匀。

料理/
加入刚煮好米饭拌匀就是西式米饭，搭配煎蛋也很美味。
搭配牛排

焦化黄油酱
见图