波兰种牛奶吐司🍞

主面团所有材料除高筋面粉，盐，黄油外，全部到入揉面桶用大号蛋抽搅拌混合均匀，再加入波兰种和面粉，开始揉面，设置1分钟，速度1档~3档，直到看不见干粉基本成团，然后转4档2分钟，再转5档 3分钟，面团到扩展阶段，能拉出破洞有锯齿状的厚膜。

加提前软化的黄油和盐，把黄油包进面团里更容易吸收，设置1分钟，速度从1档~4档，再转5档2分钟，6档1分钟，打到面团完全扩展阶段，能拉出破洞光滑的手套膜。出缸温度控制在24~26度为佳。

分割称重，光滑面在外分别收圆，盖保鲜膜26左右室温松弛20分钟，再从第一个分别擀开翻面卷起，再次盖保鲜膜松弛15分钟。

第二次擀卷后整型放入吐司模具。

发酵箱设置温度34℃/湿度80%，大约醒发70分钟左右，到模具8分满。

烤箱提前预热，上火170度，下火190度，吐司薄薄刷一层全蛋液，送入烤箱下层，烤32分钟左右。

出炉震出热气侧躺放凉后再密封打包，吃不完的直接切片独立包装放冰箱冷冻保存。吃之前提前拿出来回温，依然柔软好吃，还可以微波炉中火叮10秒左右更香。