鱿鱼蒸肉饼原料：干鱿鱼一只（巴掌大），三层肉（或夹心+少量肥肉）1.5斤，马蹄肉5颗，干香菇4-5朵，鸡蛋清1粒，鸡精、酱油、蚝油适量。做法：1、干鱿鱼、香菇洗净泡发剁碎，热锅热点油下鱿鱼、香菇炒香起锅。2、马蹄剁碎、肉剁碎到保有颗粒感（或料理机绞），加鸡精、酱油、蚝油、泡鱿鱼的水拌均，摔打约十次，加蛋清拌均，加生粉或地瓜粉拌均，装盘中压扁整成圆形。3、蒸锅上汽蒸10分钟。4、倒出汤汁加老抽，再淋入肉中，撒葱花泼油即可。
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张慧琼
