做完100个杯子蛋糕，记录一下比例。

10个鸡蛋、120g低粉、120g油、120g油、70糖 中号不需模具纸杯27个左右。

1、味道小的油加热到起小泡泡，倒入低粉中，搅扒搅扒均匀。
2、倒入蛋黄和奶，搅拌均匀，开始的时候会很水，最后成品几乎和牛顿流体差不多，更稀一些。
3、打发蛋白至硬性。
4、蛋白分一半放之前搅拌好的蛋黄液里面，翻炒拌匀。
5、拌匀后倒入剩下的蛋白内，翻炒拌匀。最后3、4、5步，一定要稳、快、温度低，夏天请空调室内操作。
6、中低层140度60分钟。

奶油比例：6%