凉拌皮蛋

准备三颗皮鸭蛋或皮鸡蛋，先煮熟，大火烧开，小火煮2分钟（也可以不煮熟）

期间将大蒜切成末，小米辣切碎

另准备一根黄瓜，用刮皮刀刮成薄片，再把黄瓜片卷起来，全部放在盘子中央！

皮蛋捞出放入凉水中过凉，剥皮，擦干水分的皮蛋一分为二，二分为八，然后依次摆在黄瓜的四周。

另准备一个碗，倒入辣椒粉，切好的小米辣，蒜加一点生抽

再烧一点热油，5成油温淋入碗中，快速搅拌，再根据自身情况加入陈醋，味精，耗油，盐和芝麻油，再次搅拌！

最后将料汁淋在黄瓜和皮蛋上！