日式面包

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日式面包饼
可以包芋泥馅、黑米馅、红豆馅、奶酪馅、芋泥+麻薯馅等等。

用料  

高筋面粉 250克
奶粉 10克
细砂糖 20克
全蛋液 25克
牛奶 75克
50克
干酵母 3克(或鲜酵母8克)
面包改良剂 3克(可不放)
黄油 25克
2克

日式面包的做法  

  1. 将水50克,牛奶75克,全蛋液25克,面粉250克,奶粉10克,细砂糖20克,面包改良剂3克,进行揉面。然后冰箱冷藏过夜。

  2. 隔天再加入盐2克,黄油25克,干酵母3克,继续揉好。

  3. 芋头馅料:芋头+紫薯蒸熟,加入代糖,沙拉油,牛奶,炼乳(可不放),炒馅
    馅不可以炒太干!不然不好吃!

  4. 黑米馅:血糯米100克,椰浆30克(或炼乳),代糖适量。

  5. 面团分割8个,纯红豆/芋头馅40克。
    纯红豆/芋头馅30+加15克麻薯

  6. 发酵50分钟后,面团和擀面杖喷水,擀面杖粘黑芝麻在面团中间

  7. 面团上垫油纸再放烤盘,烤盘稍微压一下呈饼状。

  8. 烤箱烘烤15分钟,温度看自己烤箱脾气(我的是155度+10分钟,130度+5分钟)

    日式面包的做法 步骤8
  9. 日式面包的做法 步骤9

小贴士

1.馅不能太硬,软点好吃。压的时候也好压
2.加点麻薯更好吃
3.50克面团配35-40克馅

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2024-04-28 22:53:52
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