陈醋泡鸡脚
0
人做过这道菜
倾听╮向日葵呼吸的步调、
微博上学到的
用料
陈醋泡鸡脚的做法
-
1．将陈醋、生抽、老冰糖加入锅里中
火煮至冰糖完全融化，煮开后熄火，装
盆放凉备用； -
2．指天椒，大蒜，姜，分别切好备用，
-
3．鸡脚减去指甲洗净后冷水入锅内，
中小火煮熟后捞出对半切开，放入盆
中用流动的自来水冲洗3-5分钟去鸡
脚表面的胶质，再放入冰水里泡10分
钟左右捞出沥干水； -
4．将鸡脚放入煮好的陈醋汁里冷藏浸
泡2.5-4小时至入味 -
5．食用前捞出鸡脚淋少许芝麻油拌匀
增加香味，撒少许香菜装饰即可；
小贴士
A 做好这道菜最关键点还是陈醋，推
荐品牌：宁化府﹣紫林，以当地门店现
打香味口感更为醇厚，瓶装以经藏十
年版为佳；
B 煮鸡脚务必看好火候，煮过了鸡脚
会破皮没有外观可言呢，另外需要强
调的就是一定要用流动的水冲去煮熟
鸡脚的表面胶质，再入冰水里泡10分
钟左右捞出，这样泡入陈醋汁中才会
有清爽感，不然皮不 Q 弹哦；
C 喜欢吃酸一点可以适量增加陈醋份
量；
D 可放入煮熟的青毛豆／花生一起泡
也非常好吃！
荐品牌：宁化府﹣紫林，以当地门店现
打香味口感更为醇厚，瓶装以经藏十
年版为佳；
B 煮鸡脚务必看好火候，煮过了鸡脚
会破皮没有外观可言呢，另外需要强
调的就是一定要用流动的水冲去煮熟
鸡脚的表面胶质，再入冰水里泡10分
钟左右捞出，这样泡入陈醋汁中才会
有清爽感，不然皮不 Q 弹哦；
C 喜欢吃酸一点可以适量增加陈醋份
量；
D 可放入煮熟的青毛豆／花生一起泡
也非常好吃！
