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可可奶油蛋糕卷

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微微美厨的厨房  微微美厨

用料  

蛋黄糊：
蛋黄 5个
可可粉 15克
70度热水 70克
玉米油 60克
低筋蛋糕粉 70克
盐 2克
蛋白糊：
蛋白 5个
柠檬汁或者白醋 2克
细砂糖 60克
奶油馅：
淡奶油 130克
细砂糖 20克

可可奶油蛋糕卷的做法  

  1. 先倒70°热水➕15克可可粉搅匀

    可可奶油蛋糕卷的做法 步骤1

  2. ➕玉米油乳化搅匀

    可可奶油蛋糕卷的做法 步骤2

  3. 筛入低筋蛋糕粉➕盐，翻拌均匀

    可可奶油蛋糕卷的做法 步骤3

  4. 加入蛋黄，翻拌均匀

    可可奶油蛋糕卷的做法 步骤4

  5. 蛋白提前冷冻10分钟左右（我没冷冻直接打的）➕糖➕柠檬汁或者白醋

    可可奶油蛋糕卷的做法 步骤5

  6. 蛋白打发的状态

    可可奶油蛋糕卷的做法 步骤6

  7. 稍微大点的盆蛋黄糊和蛋白糊翻拌均匀

    可可奶油蛋糕卷的做法 步骤7

  8. 不要过度翻拌，这是翻拌好的状态

    可可奶油蛋糕卷的做法 步骤8

  9. 烤箱140度预热，烤盘铺油纸，从高出倒到烤盘里，用刮刀刮平，震几下出气泡

    可可奶油蛋糕卷的做法 步骤9

  10. 烤箱140度烤30分钟，根据自己烤箱脾气来烤哈

    可可奶油蛋糕卷的做法 步骤10

  11. 淡奶油➕糖搅成细腻奶油

    可可奶油蛋糕卷的做法 步骤11

  12. 刮刀抹平

    可可奶油蛋糕卷的做法 步骤12

  13. 卷起来，冰箱冷藏定型10分钟

    可可奶油蛋糕卷的做法 步骤13

  14. 切自己喜欢的大小  
    开吃

    可可奶油蛋糕卷的做法 步骤14

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该菜谱发布于 2024-04-29 14:15:27
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