私房爆款🔥肉松戚风蛋糕8寸

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吃一次就爱上的肉松戚风蛋糕,关键肉松都是自制的纯猪肉肉松,简直不要太好吃了。

用料  

低筋面粉 90g
鸡蛋 5个(6个蛋黄,5个蛋白)
玉米油 50g
牛奶 80g
白糖 40g(已减糖,20g用蛋黄糊,20g蛋白)
白醋 2滴
香草液 1瓶盖
沙拉酱 60g
肉松 适量

私房爆款🔥肉松戚风蛋糕8寸的做法  

  1. 蛋糕胚的材料准备好。

    私房爆款🔥肉松戚风蛋糕8寸的做法 步骤1
  2. 用后蛋法:牛奶+玉米油+白糖+香草液混合均匀,白糖融化,筛入低筋面粉横向搅拌均匀。

    私房爆款🔥肉松戚风蛋糕8寸的做法 步骤2
  3. 加入蛋黄搅拌均匀,蛋黄糊就完成了。

    私房爆款🔥肉松戚风蛋糕8寸的做法 步骤3
  4. 蛋清+白醋+白糖放入厨师机打发至有小弯勾就可以。蛋清一定要冷藏过的蛋白才能稳定。没有厨师机也可以用电动打蛋器,怎么方便怎么来。

    私房爆款🔥肉松戚风蛋糕8寸的做法 步骤4
  5. 烤箱开始预热。打一点蛋白霜加入蛋黄糊里用蛋抽翻拌均匀。

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  6. 再倒入剩下的蛋白霜里同样蛋抽翻拌几下再用硅胶铲翻拌均匀。

    私房爆款🔥肉松戚风蛋糕8寸的做法 步骤6
  7. 做好的面糊先倒一半模具里,这里用的是8寸模具,撒上一层肉松再挤上沙拉酱,再倒入剩下的面糊,最后撒上肉松加上沙拉酱。肉松和沙拉酱要提前备好。

    私房爆款🔥肉松戚风蛋糕8寸的做法 步骤7
  8. 平炉参考温度中下层上130°,下140°,50分钟。

    私房爆款🔥肉松戚风蛋糕8寸的做法 步骤8
  9. 出炉后震两下出热气,被我震碎了😂,放凉架上倒扣放凉。

    私房爆款🔥肉松戚风蛋糕8寸的做法 步骤9
  10. 有点余温时脱模,呀层次分明,咸甜口味,好吃不腻,8寸的真不够吃。

    私房爆款🔥肉松戚风蛋糕8寸的做法 步骤10
  11. 整个切开可以吃了。

    私房爆款🔥肉松戚风蛋糕8寸的做法 步骤11
  12. 内部组织蓬松。

    私房爆款🔥肉松戚风蛋糕8寸的做法 步骤12

小贴士

加肉松的这一步做好要马上送进烤箱里了,不要停留太久容易导致底部面糊消泡。
加入蛋白霜时要注意翻拌手法不要过度翻拌,用时1-2分钟内做好。
 

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该菜谱发布于 2024-04-29 16:33:56
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