红油辣椒

洗辣椒晾干，不晾干直接炒也可以。花生米洗好晾干。

灯笼椒剪开炒，不然灯笼椒太厚炒不脆。

其余两种辣椒不用剪开直接炒，这次剪开炒节约时间，但是辣椒子容易糊，最小火炒，然后关火温一会，继续最小火炒，重复几次，辣椒脆了就可以装盘放凉。

菜籽油先烧到冒烟关火，油温降下来后炸花生米，炸好捞出晾凉。

放香料(花椒 桂皮 八角 砂仁 香叶 草果  小茴香 陈皮 香茅草 白芷)，不要开火泡一会，趁这段时间洗好需要的蔬菜。

放入蔬菜(洋葱 葱段 姜片 香菜 带皮大蒜拍一下)，炸至金黄捞出。

辣椒用机器打碎，可以打粗点，最好是用擂钵，我懒就这样吧。加入芝麻。

油加热，分次加入辣椒中

最后分次加入一勺白酒，一勺醋，这个过程注意，油会沸腾，选个大点的盆，不要刚刚好，我这个差点冒出来。最后放入花生，晾凉装罐。