排骨直接用油炒（锅热、放油、关火、炒排骨。这样不会粘锅）
炒掉水气
锅中放盐，下排骨（不焯水）炒掉水气，排骨干爽表皮略焦，放入料酒、姜、生抽、老抽、冰糖。炒匀。倒入少量开水。下入蒜苔（整根）把盐加在蒜苔上。开锅转小火炖1个小时以上，中间多次翻匀。
蒜苔炖到只剩下一层皮那个状态是最好吃的，口感味道极佳。里面排骨也很好吃，焦香味美
后面转到铸铁锅，炖了一个多小时
上传你做的蒜苔炖排骨
古里嘎趣黑
