半熟芝士蛋糕

蛋糕底作法：
（1）55g玉米油上锅加热微微冒烟即可或微波炉加热1分钟（2）在加热后的油里陆续加入低筋面粉65g、玉米淀粉10g搅拌，在加入牛奶50g＋蛋黄5个
（3）打发蛋白：冷藏后的蛋清加入3滴柠檬水，45g糖分3次加入，打蛋器高速档
（4）将打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌或Z字形搅拌
（5）倒入模具28*28，烤盘中放入水，模具地下垫一块湿布，隔水加热，烤箱温度：140℃，70分钟

半熟芝士做法：
（1）蛋黄2个＋糖7g混合后加入玉米淀粉6g搅拌
（2）上锅把牛奶120g黄油10g加热到融化后倒入（1）蛋黄糊中搅拌，再倒回锅中加热到冒热气关火，用余温把蛋糊变的粘稠一点点，放一旁等待奶油奶酪的加入
（3）室温软化的200g奶油奶酪搅拌顺滑，倒入蛋糊（2）中
（4）打发蛋白：糖30g，分3次加入，同蛋糕底制作方法
（5）翻拌蛋白蛋黄糊
（6）用芝士模具在做好的蛋糕底上，压出相同大小的蛋糕底待用，将翻拌好的糊（5）装进裱花袋里，挤到装有蛋糕底的模具里9分满，震出气泡，隔水加热（同蛋糕底制作）
（7）上管190，下管130，加热25分钟
（8）敷保鲜膜冷藏4小时后食用