日式轻乳酪蛋糕

准备：
修剪纸模
蛋白蛋黄分离，蛋白冷藏或冷冻
过筛红糖和代糖，粗颗粒的糖与细颗粒分开
称量所需要的粉类和奶油奶酪

粉类过筛和蛋黄粗颗粒的糖放在一起，分次加入少量牛奶，搅拌顺滑

蛋黄糊隔水加热至无泡泡，浓稠状态，成线性低落加入奶油奶酪，搅拌顺滑

蛋清加入少量柠檬汁，三分之一细糖，开高速打到轻微发白后加入第二次糖，打到蛋白变得细腻加入第三次糖，转中速打到湿性发泡，粉类与蛋黄糊混合

空气炸锅炸篮/烤箱
加热水120预热，蛋黄糊OK后放入
空气炸锅110度烤制40min（四寸）即可
或者烤箱120度烤制60min