小汤锅辣牛肉

牛肉一般是后腿，肉感多，不塞牙。冷水下锅，黄酒1勺（不建议料酒）。

料碗：生抽3勺，老抽1勺，红腐乳1块，花椒适量，八角2颗，调味粉半勺，豆瓣酱2勺，小米辣切圈，蒜头拍一下去皮即可，备用。（蚝油和盐最后回锅再用）

配菜选自己喜欢的。这里我用到的是黄金针菇（更鲜）和黄豆芽，黄豆芽脆度更好。洗净备用。

青蒜苗4根（清下库存），没有可以不放。

牛肉洗净后，6英寸的汤碗一碗半温热水（不建议凉水，牛肉会收紧，烹制时间延长）。倒入内胆，煮饭键选择煮粥模式，高压锅选择牛羊肉模式。料碗全部倒进去。

电饭锅烹饪结束后，倒入正常炒菜锅回锅，料渣可扔可不扔，看自己喜好。

配菜码放在上面，开大火。

沸腾后等2分钟关火，这期间尝咸淡，补上蚝油和适量盐即可。

小汤锅放上青蒜头打底。

牛肉倒里面，撒上青蒜叶（可用葱花），开动！！这个做法羊肉也可以做，香辣开胃，肉香十足。