酸辣红烧鱼
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人做过这道菜
大厨都叫什么
之前在农家乐吃过一次 心心念念了很久
今天得了一条翘嘴 打算半条实验看看
意料之内的成功😎
今天得了一条翘嘴 打算半条实验看看
意料之内的成功😎
用料
| 鱼 | 半条翘嘴 |
| 生抽 | 薄盐生抽1汤匙 普通生抽减半 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 辣椒 | 小米辣一只 |
| 葱 | 两根 |
| 蒜 | 独头蒜3个 |
| 糖 | 冰糖1汤匙（平） |
| 姜 | 拇指大一块（5立方厘米左右） |
| 黄豆酱 | 海天黄豆酱1汤匙（平） |
| 糟辣子 | 1汤匙（满） |
| 醋 | 6汤匙-8汤匙 |
| 干葱头 | 2个 |
| 花椒 | 5粒 |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 |
酸辣红烧鱼的做法
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配料备好
姜切片
蒜拍裂
干葱头一分为二
小米辣切圈
*没有拍照
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1）鱼用厨房纸擦干
2）下一半姜片
3）中火煎鱼 两面金黄
*我这个粘锅 皮都粘没了
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1）鱼盛出
2）炒料
A中火
B花椒粒、小米辣、姜、干葱头、蒜头下锅炒香
C下冰糖炒化
D黄豆酱、糟辣子、酱油、醋、料酒放入碗中搅匀 倒入锅中
E加半碗到一碗水 煮开
3）放入鱼
盖上锅盖 煮三到五分钟
翻面再煮三到五分钟
4）下葱段
5）玉米淀粉勾薄芡
6）收汁
7）出锅
*可以淋一点煎鱼时的油 比较清亮
