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三明治
三明治胚
三明治胚
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韩may
汤种，水合，外酥内软
用料
汤种————
水
130克
高粉
30克
主面团————-
日式面包粉
400克
全麦粉
100克
牛奶
170克
鸡蛋
2个
盐
12克
酵母液—————
糖
5克
牛奶
30克
鲜酵母
18克
黄油————-
50克
三明治胚的做法
汤种冷却，混合主面团，
揉至无干粉，冷藏水合12小时，
面团扯碎混合酵母液揉匀
加入黄油揉至出膜
发酵至1.5-2倍大，整形
发酵至2倍大，280度6分钟
入炉蒸汽5秒，2分钟后蒸汽5秒
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该菜谱发布于 2024-05-06 20:26:53
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