糖醋排骨

肋排切成寸段，凉水浸泡拔出血水，用料酒、老抽、葱、姜腌制去腥

焯水：排骨凉水下锅，放大葱叶、白醋，中小火慢慢把血沫熬出来，撇去血沫，洗净排骨

焯水时准备香料，八角、桂皮洗净，葱切段，姜切片

热锅凉油，香料下锅爆香，再下葱姜爆香

倒入排骨翻炒，排骨颜色变黄后放入冰糖，等冰糖融化

冰糖融化后排骨变色，放入老抽调色，加入生抽、香醋翻炒

倒入开水炖排骨，大火转小火，慢炖50分钟（如果有话梅，可以放两枚）

大火收汁，放一勺盐，撇去浮油，出锅前倒一点锅边醋，装盘后撒白芝麻