白辣椒炒回锅肉

备菜：
1.白辣椒也是农家晒干的辣椒干，把辣椒洗净后切碎。
2.小米辣切小段，（不爱吃辣的可不放，主要是配色增辣）。
3.蒜苗洗好切小段。
4.蒜片2粒切碎。

1.猪肉冷水下锅，放姜葱一起煮熟，中途去除血沫，煮的时间看个人情况，筷子能插透就差不多好了。我不爱吃肥肉，用的是瘦肉较多的腿肉，煮好洗净切片，较肥的肉分开，图片办拍到了瘦肉部分。

炒：
1.锅放小量油，加入肥肉部分炒出些猪油，不会太腻，把肉捞出，留下锅中的油继续加入白辣椒，小米辣，蒜粒，中小火炒香，加入所有肉和蒜苗，调料，一起中火炒1分种左右出锅。