不会失败的海绵蛋糕

抱歉，蛋糕制作过程忘记拍照了。我尽量把步骤叙述清楚。
如果要巧克力口味的就把低筋粉的10%～20%换成可可粉，如果要抹茶口味的就把低筋粉的5%换成抹茶粉

1. 低筋粉过筛一次。是的，一次就够了。（其他口味的话就先把其他粉类和低筋粉先混合均匀再过筛）

2. 把三个全蛋敲入打蛋碗内（如果想要原味的海绵蛋糕蛋香更浓，颜色更深那就用两个全蛋+一个蛋黄）

3.一次性加入白砂糖，轻轻混合均匀后使用打蛋器全程高速打发至发白。（打蛋器注意要垂直画圆打发，打发到发白，打蛋头拿起蛋液缓慢流下，且在蛋液表面不流平）

4.以上状态再换中速整理蛋液至细腻如丝缎般。（此方不会打发过头，所以不要犹豫，尽情享受打发过程）

5.筛入过好筛的低粉，使用翻拌法（即最后一一边转动器皿，右手行器皿的2点处向8点处挑起蛋液进行翻拌，不是搅拌哦。搅拌棒上有低粉的话就抖落到盆内，不要死命搅拌，要温柔低翻拌）
✴︎此时可以预热烤箱180度

6.小碗内加入上述黄油以及淡奶油盖上保鲜膜，入微波炉20秒，搅拌均匀。取步骤5中刚刚翻拌好的低粉糊放入融化好的黄油和淡奶油里混合均匀，再倒回步骤5的蛋糕糊里翻拌均匀。

7.倒入蛋糕模具，用竹签或者牙签轻轻画小圈排掉小气泡。再轻敲4-5下，整体排气后送入预热好的烤箱，降温下调至170度烤30-40分钟。

8.烤箱取出后先轻敲4-5次，震掉多余的热气，防止蛋糕回缩。再找一个耐热的被子将蛋糕架起进行整体散热。（如我封面的照片）

到此为止海绵蛋糕完成啦。横切面也很细腻的哦