香辣小龙虾

Name: 香辣小龙虾
Ingredients: 5斤的量小龙虾; 5-8片姜; 1斤蒜; 5个小米椒; 一小块小龙坎麻辣火锅底料; 1勺鸡精; 1罐啤酒; 2勺豆瓣酱; 3勺酱油; 2勺蚝油; 少许盐; 少许提鲜用白糖; 3勺油泼辣子油; 4根青瓜

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做了无数次才找到了肉质紧实不松散的秘诀绝对好吃到哭

用料

市场采购清水小龙虾，这种小龙虾比较干净后续清理起来会比较方便
把小龙虾去头，去胃和虾线（如果自己不会弄可以让老板帮处理好）我个人喜欢自己回来处理第一比较干净，第二种：自己剪头剪得比较小这样黄不会掉出来，虽然有些人说那个吃了不好但是管他呢我喜欢吃，反正又不是经常能吃到过了季节就没有了🤭，看自己喜欢也可以只要虾尾
清洗干净的小龙虾沥干水份，油温加热下锅炸至变红后捞出备用
锅里加入油烧热，加入蒜末，豆瓣酱，在加入香料：桂皮1片，八角2个，草果1个，干辣椒8-10个，香叶4-5张，花椒，姜片，炒香下入小龙虾和其他调料翻炒3-5分钟左右加入啤酒增香在继续翻炒3-5分钟后盖上盖子关火焖煮，（小龙虾不宜炒煮太久肉质会散）关火焖住半小时中途翻3-4次这样是为了让小龙虾更入味的关键，如果不急着吃焖泡一个小时左右是最好的肉质会更香更入味，
焖好入味的小龙虾继续开火煮开加入青瓜片（喜欢吃什么配菜都可以加进去）翻炒三四下关火出锅，
这里提醒一下：我是喜欢吃脆的青瓜条所以我没有煮太久，大家如果喜欢吃软点的比如➕莴笋➕玉米那可以在上面那个环节提前加进去这样煮焖时间长点就会比较软比较入味，吃完的小龙虾汤汁还可以拌面条吃哦超级入味