过油肉拌面

牛肉或者羊肉切小片，家盐水，淀粉，鸡蛋清，酱油抓匀，最后放入油抓匀，腌制一晚上或者白天，新疆辣椒热水泡20分钟，切小段备用，木耳热水泡20分钟备用，其他菜切小块，大白菜只要梆，西红柿切丁

放宽油，将腌好的牛羊肉滑熟备用，将菜也过下油备用。锅中放入底油，下葱和皮芽子出香味，下西红柿和蒜片翻炒，下新疆辣椒，新疆辣酱1勺就够， 番茄酱1勺翻炒，一点点陈醋，下牛肉和菜翻炒 加入少许清水，加一勺盐，酱油，鸡精一勺，装盘即可。煮面浇上即可。