黄牛肉洗净，切块，焯水，沥干；山药洗净，去皮，切块；莲子、枸杞子、桂圆肉洗去杂质备用。
砂锅入切块焯水后的黄牛肉、葱段、姜片，大火烧开后，加料酒，改小火炖2个小时，放入山药、莲子、枸杞子、桂圆肉，小火炖30分钟，加盐调味即可。
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