面食和面的配比

水饺/面条用面:
高筋/中筋面粉500g，温水270g（水温35℃左右即可），盐1g
（温水和面，面柔软好用）

水饺:一斤面二斤馅刚刚好

杂粮包/包子用面:
中筋面粉500g，水280g，白糖5g，酵母3g

杂粮面:面粉＝1:4
杂粮面～窝头面，玉米面等
杂粮包馅料可以参考食谱《多味馒头》

包子:一斤面一斤半馅刚刚好

火烧用面:
面粉500g，水280g，白糖5g，植物油20ml，酵母3g

麻酱火烧:芝麻酱2勺，味极鲜3勺，鸡精1/2勺，盐1/2勺，花生碎2勺
根据个人使用习惯可适当加水稀释

油酥火烧:热油4勺，花椒粉1/2勺，十三香1/4勺，盐1/2勺，鸡精1/3勺，窝头粉3勺
根据个人使用习惯可适当增减面粉用量调整稠度

低糖面包用面:
高筋面粉250g，白糖10g，盐2g，鸡蛋一颗，稻米油/玉米油25ml，牛奶120ml，奶粉/可可粉/抹茶粉等20g，耐高糖酵母4g

酵母版华夫饼/甜甜圈用面:
牛奶200ml，白糖10g，奶粉20g，鸡蛋一颗，淀粉10g
搅匀以上材料后开始添加低筋粉，每次都要少量添加，Z形搅拌防止起劲，最终的稠度比甜面酱稠一点即可

披萨用面:
中筋面粉500g，淀粉10g，白糖10g，盐1g，植物油/黄油20ml，牛奶290g，酵母4g